Przejdź do treści

Vegański chlebek ziołowo-czosnkowy

Łatwe
25%

czas przygotowania: 45 minut

czas pieczenia: 45 minut

ilość porcji: 5

kcal/porcję: 795 kcal /170 g

dieta: vegan

alergeny: drożdże, gluten

Vegański chlebek ziołowo-czosnkowy do rwania

Ten przepis to idealna przekąska na spotkanie z przyjaciółmi, grilla albo piknik za miastem. Vegański chlebek ziołowo-czosnkowy do rwania jest bardzo łatwy i szybki do przygotowania. Uda się każdemu i każdemu zasmakuje.

Ten przepis na chlebek do rwania nie wymaga długiego czasu wyrastania. Najlepiej smakuje tego samego dnia, chwilę po ostudzeniu. Zapach drożdży i ziół roznosi się po domu i zachęca wszystkich do posmakowania.

Najlepszy chlebek ziołowo-czosnkowy rwany

Chleb na drożdżach który możesz przygotować w zaledwie 2 godziny z prostych składników. Wybierz swoje ulubione zioła: bazylia, rozmaryn, tymianek, natka pietruszki a może odrobina koperku? Świeże zioła, najlepiej z domowego ogródka i czosnek to połączenie idealne.

Przepis: Vegański chlebek ziołowo-czosnkowy do rwania

Chlebek

  • 600 g mąki orkiszowej lub typ 750 [4 i 1/3 szklanki]
  • 40 g drożdży świeżych [mniej niż pół kostki 100 g]
  • 300 ml ciepłej wody [1 i 1/5 szklanki]
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 łyżki tłuszczu (np. oleju roślinnego lub oliwy)

Oliwa ziołowo-czosnkowa

  • 150 g oliwy [13 i 1/2 łyżki]
  • 3 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • bazylia lub inne zioła
  • łyżeczka soli

Akcesoria

  • miska (do wyrabiania chleba)
  • miseczka (do przygotowania zaczynu)
  • miseczka (do wymieszania oliwy z ziołami)
  • waga kuchenna/szklanka o pojemności 250 ml
  • mikser planetarny [opcja]
  • deska
  • nóż
  • łyżka
  • łyżeczka
  • stolnica [opcja]
  • szpatułka silikonowa (pozwala idealnie wygarnąć z miski wszystkie składniki = łatwiejsze mycie) [opcja]
  1. Drożdże wymieszaj z 100 ml letniej wody, a następnie dodaj szczyptę mąki i cukier. Odstaw miskę na ok. 10-15 minut, aż drożdże się spienią.
  2. Do miski przesiej mąkę, dodaj pozostałe składniki i rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiaj ok. 7 minut ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 60 minut do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
  3. W czasie wyrastania przygotuj oliwę ziołowo-czosnkową. Zioła i czosnek pokrój bardzo drobno. Dokładnie wymieszaj.
  4. Po wyrastaniu przenieś ciasto na podsypana mąką stolnicę i rozwałkuj na prostokąt o grubości 0,5 cm. Rozsmaruj za pomocą łyżki oliwę czosnkowo-ziołową na całej powierzchni ciasta. Pokrój je na pasy o szerokości 5 cm. Każdy z pasów złóż w harmonijkę i umieść w przygotowanej blaszce.
  5. Chlebek można upiec w tortownicy o średnicy 24 cm, ale również w keksówce (jednej większej lub 2 mniejszych). Blaszkę posmaruj olejem i posyp delikatnie mąką lub bułka tartą lub wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli nie jesteś pewien czy blaszka jest szczelna polecam wyłożyć blaszkę papierem, tak aby oliwa nie wylała się podczas pieczenia.
  6. Ciasto w blaszce przykryj ściereczkę i odłóż na drugie wyrastanie (ok. 10-20 min.) podczas których będziesz nagrzewać piekarnik.
  7. Chleb wstaw do nagrzanego do 180 st. C piekarnika tryb góra dół i piecz 40-45 minut. Po wyjęciu z piekarnika poczekaj chwilę aż chlebek ostygnie, po czym możesz zacząć odrywać kawałki i cieszyć się jego smakiem.

Vegański chlebek ziołowo-czosnkowy: krok po kroku

Chlebek jest bardzo łatwy do rwania i jedzenia go rękami np. podczas kolacji czy grilla dzięki temu, jak ułożysz go w blaszce. Jeśli nie jesteś pewien, jak przygotować chlebek rwany, poniższa dokładna instrukcja oraz zdjęcia na pewno Ci pomogą.

  1. Wyrośnięte ciasto przełóż na podsypaną mąką stolnicę*
  2. Ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok 0,5 cm. W zależności od tego jak bardzo wyrośnie Twoje ciasto wymiary prostokąta mogą się różnić (moje rozwałkowane ciasto ma wymiary 40 x 35 cm)
  3. Rozwałkowane ciasto posmaruj oliwą ziołowo-czosnkową
  4. Pokrój ciasto na pasy o grubości ok 5 cm
  5. Każdy z pasów złóż w harmonijkę (jeśli zawiniesz je w rulon/ślimaka troszkę trudniej będzie rwać chlebek) i umieść w przygotowanej blaszce**
  6. Przykryj chlebek ściereczką i odstaw na drugie wyrastanie (ok. 10-20 minut) podczas których nagrzejesz piekarnik [180 st tryb góra-dół]
  7. Wstaw chlebek do pieca

* – wybrałam stolnicę silikonową, mimo że kocham naturę i drewno. Jednak zdecydowanym plusem, który przeważył nad wyborem stolnicy jest możliwość zwinięcia silikonowej stolnicy i schowania jej do szuflady. Duża drewniana stolnica wymaga specjalnego miejsca do przechowywania. Silikonowa powierzchnia nie wymaga też dużej ilości mąki do podsypywania. Stolnicę można ją kupić w bardzo dobrej cenie tutaj. Dla równowagi w mojej kuchni znajduje się bardzo duży i gruby drewniany wałek kuchenny, którym świetnie się wałkuje!

** – przygotowana blaszka wysmarowana jest tłuszczem i obsypana mąką/bułką tartą lub wyłożona papierem do pieczenia. Jeśli nie jesteś pewien czy Twoja blaszka jest szczelna uzyj papieru do pieczenia.

Jakie drożdże wybrać do pieczenia chleba?

W Polsce bardzo popularne są świeże drożdże dostępne praktycznie w każdym sklepie. To właśnie z nich polecam upiec powyższy chlebek ziołowo-czosnkowy. Moim zdaniem nadają lepszego smaku, szybciej tez działają i są łatwiejsze w obróbce.

W sklepach mozna również kupić drożdże suszone. Są one zdecydowanie łatwiejsze do przechowywania i mają dłuższe terminy przydatności. Możemy dodawać je bezpośrednio do mąki, ja jednak zalecam zawsze wykonanie zaczynu i sprawdzenie, czy drożdże ruszą.

Zdarzyło mi się kiedyś, że suszone drożdże nie urosły. Zorientowałam się o tym dopiero po wyrastaniu całego chleba, gdy było już za późno.

Dlatego za każdym razem przygotowuje zaczyn, nawet z suchych drożdży.

Czy rodzaj mąki ma znaczenie?

Zdecydowanie tak. To jaką mąkę wybierzemy ma główny wpływ na smak naszego chleba. Jeśli chcesz piec chleby polecam poszukać lokalnego młyna z dobrą mąką. Bo nie tylko typ maki, ale również jej jakość ma tu kluczowe znaczenie. Jeśli nie masz takiej możliwości mąkę z młyna możesz zamówić również przez Internet z dostawą do domu. Do naszego domu zamawiamy mąkę z Młynów Łowickich dostępną tutaj.

Do upieczenia chleba pszennego na drożdżach polecam wykorzystanie mąki typ 750. Jest ona grubiej zmielona niż standardowa mąką pszenna, która mozna kupić w sklepie. Więcej o typach mąki znajdziecie tutaj.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *