Przejdź do treści

Najlepsza szarlotka

Łatwe
25%

czas przygotowania: 70 minut

czas pieczenia: 50 minut

ilość porcji: 16

kcal/porcję: 215 kcal / 130 g

alergeny: jajka, gluten, bmk

Najlepsza szarlotka

Klasyczne ciasto, które idealnie sprawdza się jesienią i zimą, gdy w pełni trwa sezon na jabłka. Wybierając jabłka szukaj odmian szara reneta i antonówka, które sprawią że to będzie najlepsza szarlotka.

Szarlotka podana na zimno obsypana cukrem pudrem i cynamonem lub na ciepło z gałką lodów waniliowych. Ten smak i zapach przypadnie każdemu do gustu.

Najlepsza szarlotka to ta, upieczona z miłością i sercem dla najbliższych.

Uwielbiam piec ciasta, dobierać składniki, szukać okazji i częstować gości. No właśnie, żeby upiec ciasto potrzebuję pomocników do zjedzenia słodkości. Staram się dobierać zdrowe składniki, mimo wszystko każde ciasto jest małą rozpustą dla nas i naszego organizmu.

Przepis: Najlepsza szarlotka

Szarlotka

  • 1,5 kg jabłek np. szara reneta lub antonówka
  • pół cytryny
  • szczypta kardamonu, goździków, imbiru i cynamonu
  • 280 g mąki orkiszowej lub krupczatki [2 szklanki]
  • 1 jajko
  • 200 g masła [1 kostka]
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki erytrolu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru pudru (do posypania)

Akcesoria

  • prostokątna blaszka 21×27 cm lub kwadratowa 24×24 cm lub okrągłą o średnicy 26 cm wysmarowana tłuszczem i obsypana bułką tartą/mąką lub wyłożona papierem do pieczenia
  • miska
  • mikser planetarny/malakser [opcja]
  • nóż i deska
  • sitko
  1. Wsyp przesianą mąkę, erytrol, szczyptę soli i proszek do pieczenia do większej miski i wymieszaj ze sobą suche składniki. Dodaj jajko oraz pokrojone w mała kostkę zimne masło. Ciasto zagnieć szybko do połączenia składników lub zagnieć w malakserze/mikserze planetarnym i umieść w lodówce na 60 min.
  2. Jabłka dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Umieść jabłka w garnku z grubym dnem, dodaj sok z połowy cytryny oraz startą skórkę oraz przyprawy – kardamon, goździki, imbir i cynamon. Duś na małym ogniu przez 15-20 min. mieszając co jakiś czas.
  3. Połowę ciasta umieść na blaszce (wygodnie jest pokroić je na plastry), ułóż na niej jabłka i przykryj drugą połową ciasta (plastry lub można ciasto zetrzeć na tarce). Piecz przez 50 min w 180 stopniach (piekarnik ustawiony na pieczenie góra dół).
  4. Czas pieczenia zależny jest od Twojego piekarnika, sprawdź patyczkiem czy ciasto nie jest surowe i obserwuj stopień zarumienienia.
  5. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Porady: składniki

TIP: Masło możesz zastąpić margaryną, jeśli np. tak jak ja masz alergika w domu lub możesz część masła zamienić na smalec, tak jak to kiedyś robiły nasze babcie. Ciasto jest wtedy jeszcze bardziej kruche.

Uwielbiam aromatyczne przyprawy, Ty możesz zrezygnować z części z nich lub dodać swoje ulubione. Nie polecam gotowych przypraw do szarlotek, ponieważ w ich składzie króluje cukier. Lepiej postawić na dobrej jakości przyprawy kupowane oddzielnie.

W przepisie ograniczona została ilość cukru, a część z niego zastąpiona erytrolem. Jeśli lubisz bardzo słodkie wypieki możesz dodać więcej cukru pudru lub podać szarlotkę z gałką lodów waniliowych.

Porady: akcesoria

Szarlotka to proste ciasto, które przygotujesz szybko korzystając z miksera planetarnego. Uwielbiam gotowanie jeszcze bardziej odkąd posiadam mikser planetarny w moim domu. Kiedyś marzeniem było posiadanie klasycznego Kitchen Aid, rzeczywistość jednak uraczyła mnie standardowym robotem planetarnym, z którego jestem niesamowicie zadowolona.

Przygotowanie ciasta kruchego w malakserze/robocie planetarnym ma również taką zaletę, że nie ogrzewamy ciasta tak jak przy wyrabianiu go rękami. Jeśli zagniatasz ciasto na stolnicy staraj się robić to jak najkrócej.

W mojej kuchni na stałe zagościły takie urządzenia jak malakser czy robot planetarny. Od tej pory uważam, że gotowanie jest zdecydowanie szybsze, łatwiejsze, a czas który poświęcałabym np. na zagniatanie ciasta mogę wykorzystać już na sprzątanie czy szykowanie innych składników.

Najlepsza szarlotka posmakuje każdemu, chyba że tak jak mój mąż nie tolerujecie owoców w ciastach. Ale to już chyba jest wyjątkowy przypadek. Dla takich wyjątkowych osób polecam np. chlebek bananowy, ciasto z owocami, których nie widać.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *