Przejdź do treści

Idealny mazurek z kajmakiem

Średnie
50%

czas przygotowania: 90 minut

czas pieczenia: 25 minut

ilość porcji: 20

kcal/porcję: 200 kcal / 75 g

alergeny: gluten, bmk, mleko

Idealny mazurek z kajmakiem

Tradycyjny domowy przepis na idealny mazurek z kajmakiem. Idealnie kruche ciasto to zasługa 2 trików, które są tajemnymi sposobami mojej babci. Przepyszny maślany smak ciasta kruchego, delikatna struktura to przepis na mazurek doskonały.

Idealny mazurek z kajmakiem

Kajmak jest przysmakiem, którego nie da się nie lubić. Domowy kajmak wolno gotowany i skrupulatnie mieszany to smak, którego nie da się zastąpić kupowanym kajmakiem ze sklepu. Warto, szczególnie na święta, poświęcić odrobinę czasu i przygotować domowy kajmak.

Przepis na idealny mazurek z kajmakiem

Ciasto kruche

  • 300 g mąki krupczatki [2 i 1/5 szklanki]
  • 200 g masła [1 kostka]
  • 100 g cukru pudru [4/5 szklanki]
  • 3 ugotowane żółtka
  • wanilia [1/2 laski lub 1 łyżeczka pasty]
  • 1 jajko (do posmarowania)
  • szczypta soli

Kajmak

  • 500 ml mleka [2 szklanki]
  • 400 g cukru [2 szklanki]
  • 50 g masła[1/4 kostki]
  • wanilia [1/2 laski lub 1 łyżeczka pasty]

Dekoracje

  • dowolne bakalie i orzechy

Akcesoria

  • miska
  • waga/szklanka o pojemności 250 ml
  • widelec
  • rondelek
  • blaszka (20 x 30 cm)
  1. Do miski wsyp przesianą mąkę, cukier, przetarte ugotowane żółtka, wanilię i szczyptę soli. Zagnieść w robocie kuchennym lub posiekać nożem i szybko zagnieść. Włożyć do lodówki na ok. 30 min.
  2. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na stolnicy na grubość ok. 0,5 cm. Boki ciasta uformuj z podwyższeniem (można zrobić ozdobne fale lub wzory np. widelcem). Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i schowaj z powrotem do lodówki. Nagrzej piekarnik do 180 st.
  3. Ciasto wstaw bezpośrednio z lodówki do nagrzanego piekarnika i piecz do zrumienienia ok. 20-25 minut.
  4. Do rondelka z grubym dnem (im szerszy tym szybciej uzyskasz kajmak) wlej mleko i wsyp cukier. Gotuj na bardzo małym ogniu stale mieszając, do czasu aż kajmak zgęstnieje. Aby sprawdzić czy masa jest już gotowa zrób test – upuść kroplę kajmaku na talerzyk i sprawdź czy szybko zastyga i się nie rozlewa – jeśli tak, Twój kajmak jest już gotowy.
  5. Zdejmij rondelek z palnika i odstaw do przestudzenia. Gdy kajmak osiągnie gęstość śmietany dodaj do niego masło i wanilię i chwilę ucieraj.
  6. Polej przestudzone ciasto kruche kajmakiem i udekoruj bakaliami.

*Jeśli masz mało czasu lub nie chcesz przygotowywać domowego kajmaku możesz wykorzystać gotowy kajmak ze sklepu. Mazurek na pewno też będzie pyszny

Jakie sekretne składniki ma idealny mazurek z kajmakiem?

Jakość produktów ma ogromne znaczenie na finalny smak potrawy. W połączeniu z dobrym przepisem i odrobina miłości powstają potrawy doskonałe.

Dobre przepisy posiadają najczęściej tajemne składniki

które dodają magii do potraw

Jakiej mąki użyć do mazurka?

Idealny mazurek z kajmakiem przygotowuje zawsze z mąki krupczatki. To mąką, która powoduje, że ciasto jest jeszcze bardziej kruche i delikatne.

To jakiej mąki używamy do gotowanie ma bardzo duże znaczenie. Powinniśmy zwrócić uwagę nie tylko na jej rodzaj, ale również jej jakość i pochodzenie.

Szerzej o rodzajach mąk opisuje we wpisie „Idealna mąka do chleba„. Dowiesz się tam, czym różnią się poszczególne mąki oraz, która mąkę wybrać do danego wypieku.

Ugotowane żółtka

Drugi sekretny składnik to ugotowane żółtka. Dodają one kruchości i sprawiają, że ciasto smakuje zupełnie inaczej niż dodanie do niego żółtek surowych. W Wielkanoc, gdy szykujemy faszerowane jajka, na pewno bez problemu znajdziemy 3 żółtka, które będziemy mogli dodać do idealnego mazurka z kajmakiem.

Jak udekorować mazurek?

Tradycyjnie do dekoracji mazurka używamy bakalii i tworzymy z nich symetryczne wzorki lub pejzaże z kwiatkami na głównym planie. Panuje tu dowolność i wolność.

Warto zaangażować w dekorowanie mazurka dzieci. Niech poniesie ich fantazja, a takie mazurki z kajmakiem w wykonaniu małych rączek na pewno będą się pięknie prezentować na świątecznym stole. Jeśli dzieci nie są fanami bakalii może ich to przekona do zdrowych przekąsek?

Idealny mazurek z kajmakiem

Jeśli nie masz pomysłu, ani artystycznej duszy w sobie wybierz prostotę, czyli poukładaj w rządkach kolejne bakalie. Bardzo proste wykonaniu są również kwiatki, gdzie z poszczególnych bakalii układamy płatki kwiatków. Ciekawym pomysłem jest również ułożenie gałązek.

Kajmak do mazurka

W przepisie na idealny mazurek z kajmakiem polecam wykonanie domowego kajmaku. Według mnie ma on wyjątkowy smak i warto poświęcić mu chwilę cierpliwości podczas mieszania aby przygotować idealny mazurek z kajmakiem.

Jeśli nie masz tyle czasu możesz wybrać inna opcję kajmaku na mazurek:

  1. Domowy kajmak gotowany
  2. Kajmak z mleka zagęszczonego słodzonego – puszkę wstawiamy do garnka z wodą i gotujemy przez 2 godziny na małym ogniu. UWAGA: nie otwieraj puszki póki nie przestygnie.
  3. Kajmak gotowy z puszki
  4. Kajmak gotowy z puszki z masłem – ubij 100 g miękkiego masła na puszystą masę i powoli dodawaj do niego gotowy kajmak

Różne wariacje na temat kajmaku

Jeśli chcesz dodać trochę twistu do mazurka proponuję kilka ciekawych dodatków. Idealny mazurek z kajmakiem czekoladowym, a może o smaku słony karmel? Jeśli nie możesz się zdecydować, możesz przygotować dwa mniejsze mazurki i dwie wersje kajmaku. Albo więcej.

  • kajmak czekoladowy – do kajmaku dodaj 50 g kakao
  • kajmak kawowy – do kajmaku dodaj 20 g kawy rozpuszczlanej
  • kajmak karmelowy – do kajmaku dodaj 6 łyżek karmelu (na patelni zrumień 20 g cukru i zagotuj z 6 łyżkami wody)
  • kajmak słony karmel – do kajmaku dodaj 10 g soli (1 łyżeczkę)

Źródła:

  1. https://pl.wikipedia.org/wiki/Kajmak
  2. „Kuchnia Polska” Wydanie XXXV, Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1993

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *